Resep Pallubasa Makassar

 
Bahan :

• 250 gr daging sapi matang, potong-potong
• 750 ml kaldu dari rebusan daging sapi
• 200 gr jantung sapi, potong, rebus matang
• 250 gr hati sapi rebus, potong-potong
• 250 gr usus sapi, rebus, potong-potong
• 300 gr babat sapi rebus potong-potong
• 250 gr limpa sapi, rebus, potong-potong
• 50 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, haluskan
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu Halus :

• 8 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• ¼ sdt jintan
• 3 bh cabai merah
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 btg serai
• ¼ bh pala
• ½ cm kayumanis
• 2 bh cengkeh
• 1 sdm gula merah
• ½ sdm garam

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging, jantung, hati, usus, babat dan limpa, aduk rata.
• Tuang kaldu, masak dengan api kecil sampai mendidih.
• Tambahkan kelapa sangrai dan air asam, masak hingga bumbu meresap.
• Matang siap untuk disajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.